味の蔵のこだわり

味の蔵のスープは厳選した豚骨のみを使用し、スープ職人の技で14時間以上かけてじっくりと炊き出した本格天然豚骨スープです。毎朝早朝から深夜までその日の分だけを「魂」「こだわり」「気合い」で納得がいくまで職人の技で丹精込めて作っています。
厳選した鹿児島県産の豚骨を火力の強い専用の特注大釡を使って、なめらかな口当たりの良い軟水で素材本来の旨味と甘みを引き出しながら、余分な脂分と豚骨特有の臭みを極限まで抑えて、粘り強く仕上げています。
この妥協を許さない「根気」と「愛情」こそが、繊細で奥深くかつ濃厚な味でありながら後口は実にさっぱりとした豚骨スープを作り出しています。

味の蔵の麺は職人が「粉」「水」「熟成」の全てにこだわり、食感と味をとことん追求して心を込めて作った究極の麺です。
技術と経験を重ねた熟練の麺職人が特別に配合した小麦粉で、その日の気温と湿度に合わせて配合する水を使って練り上げた麺を、毎日毎日誇りを持って全身全霊で力強く打ちつけて作っています。
だからこそ、コシのある歯ごたえと噛みしめる度に小麦粉本来の瑞々しい香りと最高の喉越しを醸しだす麺が生まれるのです。

味の蔵のチャーシューは厳選した良質な豚肉をチャーシューの旨味がギュっと詰まり熟成した煮汁を使って、ニンニク・生姜・ネギ等の香味野菜と一緒に弱火でじっくりコトコトと煮込んで、完成まで約6時間かけて作っています。

ラーメンの味の決め手はズバリ!最後に命を吹き込む「元だれ」。
その製造レシピは一子相伝・門外不出とされています。
全国の多くの老舗醤油店の中からじっくりと厳選した醤油を使用して、スープと相性抜群になるように幾度となく試行錯誤を重ね、深い旨味とコクを併せ持つ「秘伝の元だれ」を完成させました。

毎日すべてのお店で一個ずつやさしく丁寧に気持ちを込めて作ってます。
チャーシューの煮汁の風味がとろとろの半熟の玉子によく浸み込んでいて、一口食べればとろ~りとろける黄身がお口の中いっぱいに広がる美味しさはまさに絶品です
ラーメンのトッピングとしてはもちろん、またおつまみとしても最高です。

博多ラーメンの楽しみのひとつと言えば、食べ放題・入れ放題の薬味です。
味の蔵は薬味にもこだわってます!だから・・・製造方法はもちろん秘密。
色々な薬味をトッピングしてお客様独自の『味変』で、さらにもっと美味しいラーメンをお楽しみください!
●クセになる味 辛もやし
茹でたもやしに唐辛子・ラー油・ゴマ油等を混ぜて作りました。
辛おいしいので食べ過ぎにはご注意を!
●こだわりの味 辛し高菜
美味しい高菜をにんにく・ゴマ油・唐辛子等で炒めて作りしました。
ご飯と一緒に食べてもおいしい!
●おなじみの味 紅しょうが
とんこつラーメンと言えばやっぱり定番のこれ!
さっぱり派の方にオススメです。
●元気になる味 にんにく
ラーメンに入れたらパワーアップ!スタミナ倍増!!
みなぎる渾身の力でにんにくを潰してください

そのほかにも白ごま・コショー・唐辛子もあります。