「こだわり」の豚骨スープ

厳選した豚骨をスープ職人の技で、十四時間以上かけてじっくりと炊き出した本格とんこつスープ。

味の蔵自慢のスープは毎日早朝から深夜まで、その日の分だけを納得がいくまで職人の技で丹精込めて作っています。
厳選した鹿児島県産の豚骨と、ミネラル分を豊富に含む水を使い、スープ専用の火力の強い特製大釜で、素材本来の旨みと甘みを極限まで引き出しながら、余分な油分ととんこつ特有の臭みを飛ばし、十四時間以上かけじっくりと根気よく炊き出しています。
この妥協を許さない根気こそが、繊細で奥深くかつ、濃厚な味でありながら後口は実にさっぱりとしたクセのないとんこつスープを作り出します。

「こだわり」の自家製麺

麺職人が粉・水・熟成の全てにこだわり、とことん追求して出来上がった究極の麺。

味の蔵の麺は、食感にも味にも職人が心を込めた究極の麺です。
麺は職人の手によって特別に配合された小麦粉と、その日の気温や湿度に合わせて配合する水で、力強く打ち上げ、丸一日寝かせます。
経験と技術を重ねた麺職人が毎日毎日、誇り持って打ちつけます。だからこそ、はじめてコシのある歯ごたえと、噛み込む度に小麦粉
本来の瑞々しい香りと最高の喉ごしを醸し出す麺が生まれるのです。

「こだわり」の元ダレ

旨みのエキスが凝縮された秘伝の元だれ(とんこつ、醤油、味噌、塩だれ)。

「味の蔵」の味の決め手はズバリ!『元ダレ』。様々な試行錯誤の末に生み出した秘伝のタレ。熟成させ、旨味を最大限に引き出し、深みとコクのあるタレに仕上げております。超有名メーカーに特注してるので「安心・安全」。濃厚スープと相性抜群の特選ダレです。

「こだわり」薬味で旨さ倍増

いろんな薬味・トッピングの中からお客様のお好みの味を作ってみてください!

博多ラーメンのもう一つの楽しみといえば紅生姜や高菜の油炒めに代表される薬味です。
味の蔵では薬味にもこだわりました。
オススメは、最初に入れる黒こしょう、白ごま、お好みで途中からいれる辛子もやし・高菜の油炒め、又はつぶしニンニクを入れればスタミナ倍増!最後に紅生姜を足してさっぱりと!
お勧めの食べ方以外にもお客様流の食べ方を色々と試して見てください!

麺の種類と茹で加減

まさに博多の心意気、麺の種類とかたさが選べます!

ご注文の際、麺の種類とかたさが選べます。
細麺・・・とんこつラーメンの代名詞ともいえる麺。細さゆえの食
感とスープとの絡み具合が絶妙です。
ちぢれ麺・・・独特の形状でコシが強くスープとの絡みも抜群によ
く、まさに食べている感じがします。
ハリガネ  超超かたい
バリカタ  超かたい
かため
ふつう
やわらかめ
この中からお選びください。もちろん、替玉の際にもご注文できま
す。さあ、いろんなかたさにチャレンジ!

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